গরমে খাবার সতেজ ও নিরাপদ রাখার উপায়
ঢাকা: গরমকালে খাবার সতেজ রাখা কঠিন হয়ে পড়ে, কারণ উচ্চ তাপমাত্রার কারণে খাবারে দ্রুত ব্যাকটেরিয়া জন্মায়। এতে খাবারের গুণগত মান নষ্ট হয় এবং পেটের সমস্যা, ফুড পয়জনিং ও ডায়েরিয়ার ঝুঁকি বাড়ে। বিশেষ করে রান্না করা খাবার যদি দীর্ঘক্ষণ বাইরে রাখা হয়, তাহলে তা দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
তবে কিছু সহজ নিয়ম মেনে চললে খাবার দীর্ঘসময় সতেজ রাখা সম্ভব।
খাবার সতেজ রাখার প্রয়োজনীয়তা
গরমের সময় খাদ্য সংরক্ষণে অসাবধানতা হলে তা নষ্ট হয়ে যেতে পারে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ। তাই খাদ্যের গুণগত মান ধরে রাখতে এবং তা দীর্ঘক্ষণ ভালো রাখতে কিছু নিয়ম মেনে চলা দরকার।
গরমে খাবার সতেজ ও নিরাপদ রাখার সহজ উপায়
১. গরম খাবার দীর্ঘক্ষণ বাইরে রাখবেন না
রান্না করা খাবার সাধারণত ২-৩ ঘণ্টার মধ্যে খেয়ে ফেলা ভালো। কারণ, গরমের কারণে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পায়। ফলে খাবার নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
২. খাবার গরম করে খাওয়ার অভ্যাস বজায় রাখুন
খাবার পুনরায় গরম করে খেলে ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ কম হয়। তবে বারবার খাবার গরম করাও উচিত নয়, এতে পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে।
৩. গরম খাবার সরাসরি ফ্রিজে রাখবেন না
অনেকে গরম খাবার সরাসরি ফ্রিজে রেখে দেন, যা মোটেও নিরাপদ নয়। গরম খাবার ফ্রিজে রাখলে তাপমাত্রার তারতম্যের কারণে ফ্রিজের অন্যান্য খাবারের ওপর বিরূপ প্রভাব পড়তে পারে এবং খাবার দ্রুত পচে যেতে পারে। তাই খাবার আগে ঠান্ডা করে তারপর ফ্রিজে রাখা উচিত।
৪. বেঁচে যাওয়া খাবার দ্রুত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন
বেঁচে যাওয়া খাবার ঘরের তাপমাত্রায় বেশি সময় রাখবেন না। দ্রুত ফ্রিজে রেখে দিন। এতে খাবার ভালো থাকবে এবং ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের ঝুঁকি কমবে।
৫. ফ্রিজের তাপমাত্রা সঠিকভাবে সেট করুন
ফ্রিজের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা ৪°C বা তার কম রাখা উচিত, আর ফ্রিজারের তাপমাত্রা -১৮°C বা তার কম থাকা উচিত।
৬. খাবার ঢেকে রাখুন ও পরিষ্কার পাত্র ব্যবহার করুন
খাবার সংরক্ষণ করার সময় সবসময় পরিষ্কার পাত্র ব্যবহার করুন এবং খাবার ঢেকে রাখুন। এতে খাবারে ধুলাবালি বা অন্যান্য জীবাণু ঢোকার সুযোগ থাকবে না।
৭. টাটকা খাবার খাওয়ার অভ্যাস করুন
গরমকালে বাসি খাবার এড়িয়ে চলাই ভালো। কারণ, বাসি খাবার দ্রুত দূষিত হতে পারে এবং তা হজমের সমস্যা তৈরি করতে পারে।
৮. শুষ্ক ও ঠান্ডা স্থানে খাবার সংরক্ষণ করুন
যেসব খাবার ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন নেই, সেগুলো ঠান্ডা ও শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করুন। বিশেষ করে চাল, ডাল, শুকনো মসলা, বিস্কুট ইত্যাদি ভালোভাবে ঢেকে রাখতে হবে।
৯. টিফিন ও বাইরে নিয়ে যাওয়া খাবারের ক্ষেত্রে সতর্ক থাকুন
স্কুল, অফিস বা বাইরে যাওয়ার সময় খাবার প্যাক করার সময় মনে রাখতে হবে যে, দীর্ঘসময় বাইরে থাকলে খাবার নষ্ট হতে পারে। তাই টিফিন বক্সে এমন খাবার রাখুন, যা দীর্ঘক্ষণ সতেজ থাকে।
১০. পানি ও তরল খাবারের সংরক্ষণে সচেতনতা
গরমকালে খাবারের পাশাপাশি পানি ও অন্যান্য তরল খাবারের নিরাপত্তাও নিশ্চিত করা জরুরি। বিশুদ্ধ পানি পান করা ও খোলা পানীয় এড়িয়ে চলা উচিত।
সতর্কতা:
- রান্নার পর খাবার বেশি সময় বাইরে রাখবেন না।
- বাসি খাবার খাওয়ার আগে ভালোভাবে পরীক্ষা করুন।
- কোনো খাবারে দুর্গন্ধ বা রং পরিবর্তন হলে তা খাওয়া এড়িয়ে চলুন।
- ফ্রিজ পরিষ্কার রাখুন এবং মেয়াদোত্তীর্ণ খাবার ফেলে দিন।
গরমে খাবার সংরক্ষণে সচেতন না হলে তা দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। তাই খাবার সতেজ ও নিরাপদ রাখতে উপরের নিয়মগুলো মেনে চলা জরুরি।
সূত্র: এই সময়
